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黄江酥香凤翅

黄江酥香凤翅

   主料:鸡翅五百克,盐五克,胡椒粉半克,葱片,姜片各十克,绍酒十二克,生油适量,淀粉二十一克,蛋液二十五克,面包渣二十五克,辣酱二十五克,上汤五百克。
  色泽金黄,外酥里嫩,口味香辣。
  制作方法:
  一、将鸡翅斩去两头留中段洗净,飞水。

  二、锅内放油烧热,下入葱姜爆香,加上汤,盐,胡椒粉,绍酒,下鸡翅煮至八成熟捞出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滚面包渣按实,下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘,小碟盛入辣酱,随菜上桌蘸食。

                         

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