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公明虾仁鳝背

文章附图

公明虾仁鳝背


主料:河虾仁一百五十克,鳝鱼脊背三百克,蒜片十五克,面粉十克,美极鲜酱油二十五克,鸡蛋清一个,鸡清汤二百克,胡椒粉一克,精盐二克,色拉油五十克,淀粉十克。

                               

  制作方法:

  一、将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片,切成条,编成芦席状,入油锅炸熟,放入盘中。

  二、炒锅上火,入油,将鳝鱼脊背过油,沥油,放入兑好的芡汁烹制成熟,装入盘中的芦席上,摆成菱形,再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。

                       

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